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簡介：低酰基結冷膠是結冷膠的一種衍生物，由伊樂假單胞桿菌發酵碳水化合物制得，再經特殊處理去除部分乙酰基。與高酰基結冷膠相比，它在更低濃度和更少陽離子條件下就能形成高強度、熱可逆的透明凝膠。
用途：主要用作增稠劑、穩定劑、懸浮劑和凝膠劑。用于果凍、布丁、甜品等形成透明、彈性質構，適用于低糖或無糖配方；
在石油鉆井泥漿（需透明監測場景）、化工反應介質等中作流變調節劑，控制黏度穩定性且不影響觀察。用法：配制成溶液后添加到相應體系中，攪拌均勻。
用量：如透明涂料中濃度一般為 0.3% - 0.8%，根據具體工藝需求調整。
低酰基結冷膠是一種由微生物發酵產生的高分子線性多糖類物質，是高酰基結冷膠經過脫酰基處理后的產物。它具有的增稠、穩定、粘合性能，且耐熱、耐酸、抗酶解，因此被廣泛應用于食品、工業、化工等多個領域。
外觀為米黃色粉末，無臭無味。不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱至一定溫度后溶解成透明溶液，冷卻后形成透明且堅實的凝膠。低酰基結冷膠的水溶液呈中性，具有出色的耐熱、耐酸性能和對酶的穩定性。
用途：作為增稠劑、穩定劑、凝膠劑，用于改善食品質地和口感。特別適用于需要高透明度、高強度的凝膠體系，如果凍、布丁、糖果等。
