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普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強,生部發布了第8號公告,普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發酵所產生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質多糖,該多糖有兩個重要的特性:結構上富有彈性,溶解度比較大。
普魯蘭(pullulan)通常稱為普魯蘭膠或普魯蘭多糖,是一種水溶性的無味、、可食用高分子多糖,外觀為純白色粉末。
普魯蘭膠作為美國及歐盟藥典批準的藥用輔料,廣泛應用在食品、醫藥、化妝品等領域,在美國通過了GRAS認證,中國2006年將普魯蘭膠納入《GB2760》,2010年收錄入《國際化妝品原料標準中文名稱目錄》。
普魯蘭多糖是一種水溶性粘質多糖,成品為白色固體粉末。由于普魯蘭多糖具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、性等特性,已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域。
作用:已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工,普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。普魯蘭多糖水溶液有滑潤、清爽的感覺,具有改善口感的作用,因此可用作食品品質改良劑和增稠劑。
