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促進鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收:研究表明,攝入菊粉能增加重要礦物質的吸收量(如鈣、鎂鐵),并增加骨骼中礦物質的密度,據研究證實,每天攝入3-5克菊粉,可提高鈣的吸收率約20%
菊粉的攝入量：
美國FDA(食品藥品管理局）建議每天20-35g
歐盟食品科學推薦每天30g
日本推薦每天20-25g
世界衛生組織推薦每天27-40g
中國推薦每天35g(中國人每天從食物中攝入14g左右),因此建議中國人每天補充10-20g為宜。
菊粉是以膠體形態含于細胞的原生質中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發生反應。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和動物體內都缺乏分解菊粉的酶類。
