關鍵詞 |
馬ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,坡ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,坡ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,馬ε-聚賴氨酸鹽酸鹽 |
面向地區 |
全國 |
有效物質含量 |
99% |
【產品名稱】ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽
【英文名稱】ε-poly-L-lysine hcl
【產品別名】ε- 聚賴氨酸
【產品CAS】28211-04-3
ε一聚賴氨酸鹽酸鹽是一種淡黃色粉末、吸濕性強,略有苦味,是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響,對熱穩定(120,20min),能抑制耐熱菌,故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用
ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質期。對方便米飯和快餐食品等提高保存期。對方便米飯和快餐食品等提高保存期。
E-聚頻復酸為淡黃色粉未、吸濕性強，略有苦味，是賴復酸的直鏈狀聚合物。它不受H值影響，對熱穩定(120C，20min)，制熱菌，故入后可熱處理。
此類產品，比如醬鹵肉制品、腌漬的蔬菜、鹵蛋、部分濕米粉等，成品不需要將腌液或者鹵湯、調味液完全去除，可以將 -聚賴氨酸鹽直接加入鹵湯或腌液、調味液中，攪拌溶解均勻，將產品進行鹵制或腌漬或浸泡即可，由于包裝后成品帶入有湯汁或者腌液、調味請估算其比例，確定鹵湯或腌液、調味液中 -聚賴氨酸鹽酸鹽添加量。
防腐劑也應用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
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