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海藻糖在食品工業中的應用:
與其它糖類-樣,海藻糖可廣泛應用于食品業,包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。
海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖,是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖,分子式為C12H22O11 [8] 。海藻糖結構式為α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷,經常以二水化合物存在,分子式為C12H22O11·2H2O。
海藻糖為體內有益腸道細菌--雙歧桿菌的增殖因子,可改善腸道微生態環境,加強胃腸道消化吸收功能,有效排除體內毒素,增強機體抗病能力,研究還證明海藻糖具有較強的抗輻射作用。
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