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[聚葡萄糖功能]聚葡萄糖大量用于制造強化纖維食品，聚葡萄糖食用后具有保持腸胃通暢的功能。聚葡萄糖進入人體消化系統后，產生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。
聚葡萄糖是用來制造低熱量，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。聚葡萄糖在食品中能顯示一些重要功能如必要的體積，很好質的口感，聚葡萄糖可提高食品油質狀口感性，聚葡萄糖具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導致齲齒。
聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和檸檬酸為原料，按特定比例調配加熱成熔融態混合物后，經真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。聚葡萄糖為D-葡萄糖無規則縮聚物，以1，6-糖苷鍵結合為主，平均分子量約3200，極限分子量小于22000。
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