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中文名稱:醋酸鈉
中文同義詞: 三水醋酸鈉;醋酸鈉;醋酸鈉,結晶;醋酸鈉三水合物;三水合醋酸鈉;乙酸納;冰醋酸鈉;三水乙酸鈉
英文名稱: Sodium acetate trihydrate
CAS號:6131-90-4
分子式:C2H9Na05
分子量:136.08
EINECS號:204-823-8
化學性質 無色無味的結晶體,在空氣中可被風化。溶于水和乙醚微溶于乙醇用途 用于印染、制藥、攝影、電鍍等,也用作酷化劑、防腐劑等用途 化學原料。廣泛應用于染料,醫藥及化工產品
防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，采用防腐劑是達到上述目的的經濟、有效和簡捷的辦法之一。
防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。
談到防腐劑，人們往往認為有害，其實在安全使用范圍內，對人體是副作用的。中腐劑使用有嚴格的規定
合理使用對人體無害；
不影響消化道菌群；
在消化道內可降解為食物的正常成分；
不影響藥物抗菌素的使用；
對食品熱處理時不產生有害成分。
