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德氏乳桿菌是一種益生菌,被廣泛應用于食品添加劑、工業、農業和飼料行業中。 . 食品添加劑:德氏乳桿菌可以作為食品添加劑,被添加到酸奶、酸奶飲料、乳酸菌飲料、冰淇淋、奶酪、發酵肉制品、醬料等食品中。
【基本信息】德氏乳桿菌又稱德氏乳桿菌保加利亞亞種,屬于革蘭氏陽性,厭氧菌, 單個體呈長桿狀或成鏈,兩端鈍圓,不具運動性,也不會產生孢子。
主要來自酸奶中,又因酸奶產地、效能等有所不同。是乳酸菌中產酸能力強的菌種,發酵可產生香味物質,對熱的耐受性差。
由于德氏乳桿菌具有以上特殊的營養功效和生理功能，其與人類的生產生活密切相關，在食品、養殖、醫療保健、化工等行業均有廣泛的應用前景。
德氏乳桿菌在乳制品加工業、植物蛋白飲料生產和蔬菜深加工等食品工業領域具有廣泛的應用。其中，發酵乳制品是德氏乳桿菌發酵應用*多、*為成熟的領域。
因此，德氏乳桿菌作為益生菌發酵劑是乳制品工業中生產中運用*廣泛的菌種之一具有的經濟價值。因此，德氏乳桿菌作為益生菌發酵劑是乳制品工業中生產中運用*廣泛的菌種之一具有的經濟價值。
