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安賽蜜，又稱為乙酰磺胺酸鉀，是一種白色結晶性粉末，具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的200250倍。安賽蜜對光、熱穩定，能耐225℃高溫，pH值適用范圍較廣（pH=37）。
安賽蜜為白色結晶性粉末，無臭或微有香氣，味甜。它易溶于水，微溶于乙醇，對熱和酸穩定性好，但在強堿性條件下會水解。
用途：安賽蜜廣泛應用于食品工業中，作為低熱量甜味劑，可用于制作糖果、巧克力、餅干、蛋糕等甜食，以及各類飲料（如碳酸飲料、果汁、茶飲等）的調味。
根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，安賽蜜可廣泛用于冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類等各種食品中。
用途：在工業和化工領域，安賽蜜可能作為某些化學過程的原料或中間體使用，但具體的應用相對較少提及。它可能用于合成某些化學物質或作為反應過程中的輔助劑。
在食品工業中，安賽蜜主要用作甜味劑，可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料等食品中。
