關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
【有效成分】：甜菊甙(stevioside)；萊包迪甙(RebaudiosideA)A、D、C、E；杜爾可甙(dulcoside)A
【甜菊糖的甜味成分組成】：甜菊糖苷中的甜味成分均屬苷類。苷(glycoside或heteroside)是糖或糖的衍生物與另一非糖化合物，通過糖的端基碳原子連接組合而成的化合物。
苷水解后能生成糖和非糖兩部分，其非糖部分稱為苷元或配基，配糖基(agly-cone，genin)，國外研究先后從甜葉菊提取物中分離出8種的不同甜味成分：即甜菊糖(stevioside)；
甜菊糖易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用，不僅甜菊糖味更，且甜度可得到相乘效果。甜菊糖屬非發酵性物質，性質穩定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發生變化，也易于儲運。
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