規(guī)格粉末顏色黃色別名PAC含量20-30%

在食品加工中，可用于替代聚合氯化鋁的添加劑有多種，它們?cè)诓煌氖称芳庸?chǎng)景中發(fā)揮著類似的澄清、絮凝等作用，但具有更高的食品安全特性，以下是一些常見的替代品：
明膠
特性：是一種由動(dòng)物皮膚、骨骼、肌腱等結(jié)締組織中的膠原蛋白經(jīng)部分水解后得到的高分子多肽的高聚物，為無色至淡黃色透明或半透明的薄片或粉粒，無臭，無味。
作用原理：明膠分子具有親水基團(tuán)和疏水基團(tuán)，能在水中形成膠體溶液，通過與食品中的懸浮顆粒相互作用，使顆粒聚集、沉淀，從而達(dá)到澄清的效果。
應(yīng)用場(chǎng)景：常用于糖果、冰淇淋、酸奶、肉制品等食品加工中，可增加食品的黏稠度、韌性和穩(wěn)定性，還能起到澄清果汁、啤酒等的作用。
果膠
特性：是植物細(xì)胞壁的主要成分之一，是一種天然的高分子多糖類化合物，外觀為白色至淡黃色粉末，無味，口感黏滑。
作用原理：在酸性條件下，果膠分子中的羧基與食品中的陽(yáng)離子結(jié)合，形成凝膠狀物質(zhì)，可吸附和凝聚食品中的雜質(zhì)和微小顆粒，實(shí)現(xiàn)澄清和穩(wěn)定的作用。
應(yīng)用場(chǎng)景：廣泛應(yīng)用于果醬、果凍、果汁飲料、酸奶等食品中，能增加食品的凝膠強(qiáng)度和穩(wěn)定性，改善口感，同時(shí)也有助于果汁的澄清和防止沉淀。
甲殼素及其衍生物殼聚糖
特性：甲殼素是一種天然多糖，存在于蝦、蟹等甲殼類動(dòng)物的外殼及真菌細(xì)胞壁中，殼聚糖是甲殼素經(jīng)脫乙?；磻?yīng)得到的產(chǎn)物，為白色或灰白色無定形粉末，具有良好的生物相容性和生物降解性。
作用原理：殼聚糖分子中的氨基在酸性條件下帶正電荷，能與食品中的帶負(fù)電荷的雜質(zhì)、微生物等發(fā)生靜電吸附作用，使雜質(zhì)凝聚沉淀，同時(shí)還具有一定的抗菌作用，有助于延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
應(yīng)用場(chǎng)景：可用于果汁、酒類、飲料等的澄清和凈化，也可作為食品保鮮劑用于水果、蔬菜等的保鮮，還能在一些功能性食品中作為膳食纖維的補(bǔ)充來源。
硅藻土
特性：是一種生物成因的硅質(zhì)沉積巖，主要由古代硅藻的遺骸組成，其主要成分是二氧化硅，為白色或淺黃色粉末，具有多孔性、吸附性強(qiáng)等特點(diǎn)。
作用原理：通過其多孔結(jié)構(gòu)和的比表面積，吸附食品中的微小顆粒、雜質(zhì)和色素等，起到過濾和澄清的作用。
應(yīng)用場(chǎng)景：常用于啤酒、葡萄酒、果汁等飲料的過濾和澄清，能有效去除其中的懸浮物和沉淀物，提高產(chǎn)品的透明度和穩(wěn)定性。
這些食品添加劑在使用時(shí)都需要嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）等相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，控制使用范圍和使用量，以確保食品安全和消費(fèi)者的健康。

工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁不可以用于食品加工，原因主要有以下幾點(diǎn)：
雜質(zhì)與有害物質(zhì)含量
工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁的生產(chǎn)原料來源廣泛且雜質(zhì)較多，生產(chǎn)工藝也不像食品級(jí)那樣嚴(yán)格控制，導(dǎo)致產(chǎn)品中可能含有大量的重金屬雜質(zhì)，如鉛、汞、鎘、砷等，以及其他有害物質(zhì)。這些物質(zhì)若進(jìn)入人體，會(huì)在體內(nèi)積累，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等造成嚴(yán)重?fù)p害，引發(fā)各種疾病，甚至有致癌、致畸、致突變的風(fēng)險(xiǎn)。
工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁的水不溶物含量相對(duì)較高，可能會(huì)在食品加工過程中產(chǎn)生沉淀或其他不良影響，不僅影響食品的外觀和口感，還可能對(duì)人體消化系統(tǒng)造成機(jī)械性損傷。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范
工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁執(zhí)行的是工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如 GB/T 22627-2022，其質(zhì)量指標(biāo)主要是為滿足工業(yè)應(yīng)用需求設(shè)定，對(duì)雜質(zhì)含量、微生物指標(biāo)等的控制遠(yuǎn)不如食品級(jí)嚴(yán)格。
食品加工中使用的添加劑符合嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如 GB 1886.2-2015 等。使用工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁違反了相關(guān)食品安全法規(guī)，屬于違法行為，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康和安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
生產(chǎn)環(huán)境與衛(wèi)生要求
工業(yè)級(jí)聚合氯化鋁的生產(chǎn)環(huán)境通常沒有嚴(yán)格的衛(wèi)生控制措施，生產(chǎn)過程中可能會(huì)受到各種污染物的污染，如生產(chǎn)設(shè)備中的油污、灰塵、微生物等。這些污染物可能會(huì)隨著產(chǎn)品進(jìn)入食品加工環(huán)節(jié)，引發(fā)食品安全問題。


微生物污染風(fēng)險(xiǎn)
生產(chǎn)環(huán)節(jié)：若生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，如生產(chǎn)車間清潔不、生產(chǎn)設(shè)備未定期消毒等，可能會(huì)使聚合氯化鋁受到微生物污染，如細(xì)菌、霉菌、酵母菌等。這些微生物在食品加工過程中可能會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，危害人體健康。
儲(chǔ)存條件：聚合氯化鋁如果儲(chǔ)存不當(dāng)，在潮濕、高溫的環(huán)境中容易吸潮結(jié)塊，為微生物的生長(zhǎng)提供了有利條件。被微生物污染的聚合氯化鋁用于食品加工，會(huì)增加食品微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，引發(fā)食物中毒等問題。
其他化學(xué)反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)
與食品成分反應(yīng)：聚合氯化鋁在食品加工中可能會(huì)與食品中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一些可能對(duì)人體有害的物質(zhì)。例如，與食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等發(fā)生反應(yīng)，可能會(huì)改變食品的營(yíng)養(yǎng)成分，降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至產(chǎn)生一些難以被人體消化吸收的物質(zhì)或潛在的有害物質(zhì)。
與其他添加劑相互作用：在食品加工中通常會(huì)使用多種添加劑，聚合氯化鋁可能會(huì)與其他添加劑發(fā)生相互作用，影響其他添加劑的功效，或者產(chǎn)生一些意想不到的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致食品的品質(zhì)和安全性受到影響。


網(wǎng)捕卷掃
原理：當(dāng)聚合氯化鋁在污水中的投加量較大時(shí)，水解產(chǎn)生大量的氫氧化鋁膠體。這些氫氧化鋁膠體在沉淀過程中會(huì)形成龐大的絮體結(jié)構(gòu)。
效果：如同篩網(wǎng)一樣，將水中的膠體顆粒、懸浮雜質(zhì)等攔截捕獲，使其隨著氫氧化鋁絮體一起沉淀到水底，從而達(dá)到去除水中污染物的目的。這種作用對(duì)于去除污水中粒徑較大的懸浮顆粒和膠體物質(zhì)非常有效，能夠顯著提高污水處理的效率和水質(zhì)凈化效果。


聚合氯化鋁在食品加工中的使用規(guī)定如下：
使用范圍
水質(zhì)處理：主要用于食品加工過程中的飲用水處理環(huán)節(jié)，去除水中的細(xì)菌、病毒、寄生蟲等微生物，以及重金屬離子、雜質(zhì)、異味等，降低食品受到污染的風(fēng)險(xiǎn)，提高水的質(zhì)量，保障食品加工用水安全。
特定工藝輔助：在一些特定的食品加工工藝中，如制糖過程中的脫色澄清，造紙施膠沉淀等可能會(huì)用到。
使用
飲用水處理：一般混濁水每 100 噸投加藥劑 0.5-2.0kg（5-20ppm），原水濁度高時(shí)，投藥量適當(dāng)增加，濁度低時(shí)，投藥量可以適當(dāng)減少。
其他場(chǎng)景：在食品加工廢水處理等場(chǎng)景中，通常先做小試求得合適藥量。正常情況下的加藥量在千分之三到千分之五。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
純度：食品級(jí)聚合氯化鋁一般要求氧化鋁（Al?O?）含量≥30%。
雜質(zhì)含量：對(duì)重金屬等雜質(zhì)含量有嚴(yán)格限制，如砷、鉛、鎘、汞、鉻等重金屬含量極低，以保障食品安全。
外觀：通常為白色粉末狀，無明顯雜質(zhì)和異色。
操作規(guī)范
溶解與投加：固體聚合氯化鋁稀釋成液體時(shí)，一般按聚合氯化鋁固體：清水 = 1:9-1:15 質(zhì)量比混合溶解。藥劑投用后，需觀察沉淀池礬花和余濁情況，如見沉淀池礬花少、余濁大，則投加量過少；如見沉淀池礬花大且上翻，則加藥量過大，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整。
環(huán)境要求：聚合氯化鋁應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免受潮和高溫。同時(shí)，應(yīng)遠(yuǎn)離易燃、易爆物品和食品。

聚合氯化鋁除了在水處理行業(yè)有重要應(yīng)用外，在以下行業(yè)中也有廣泛應(yīng)用：
造紙工業(yè)
施膠沉淀劑：聚合氯化鋁可以與紙張中的纖維素結(jié)合，在紙張表面形成一層保護(hù)膜，從而提高紙張的抗水性和強(qiáng)度，使紙張更加耐用，適用于生產(chǎn)各種的書寫紙、印刷紙和包裝紙等。
助留助濾劑：能通過吸附架橋等作用，使造紙過程中的填料和細(xì)小纖維更好地留著在紙張中，提高填料和纖維的留著率，減少原材料的流失，同時(shí)也有助于提高紙張的勻度和質(zhì)量，還能加快紙漿的過濾速度，提高生產(chǎn)效率。
醫(yī)藥領(lǐng)域
消毒劑和防腐劑原料：聚合氯化鋁具有一定的殺菌消毒作用，可作為醫(yī)藥工業(yè)中一些消毒劑和防腐劑的原料，用于殺滅或抑制細(xì)菌、病毒等微生物的生長(zhǎng)繁殖，保障藥品和醫(yī)療用品的衛(wèi)生安全。
藥物載體和緩釋材料：其特殊的化學(xué)性質(zhì)使其可以用于制備一些藥物載體和緩釋材料，能夠?qū)⑺幬锇谄渲?，?shí)現(xiàn)藥物的緩慢釋放，延長(zhǎng)藥物的作用時(shí)間，提高藥物的療效和穩(wěn)定性。