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產品名稱：核黃素磷酸鈉
產品別名：維生素B2磷酸鈉
化學名：核黃素5’-(二氫磷酸酯) 單鈉鹽二水合物
分子量：514．36
核黃素磷酸鈉為橙黃色結晶性粉末，幾乎無臭，味微苦，有引濕性。
性質：橙黃色結晶性粉末，幾乎無臭，味微苦，有引濕性。
本品在水中溶解。比旋度避光操作。取本品，精密稱定，加鹽酸溶液（45100）制成每1ml中含15mg的溶液，依法測定，按干燥品計算，比旋度為+38.0度至+42.0度。
本品為橙黃色結晶性粉末，幾乎無臭，味微苦，有引濕性。本品在水中溶解。
含量：74.079.0(核黃素)
用途：營養強化劑。是生產復合維生素B的一種必需原料，作用與維生素B2相同，也可作為食品與飲料的添加劑。 和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。 富含維生素B2的食物： 牛奶、與shenzang、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。 營養補品： 有低效和兩種不同的攝取方法，一般用量是100mg。維生素B確也和其他B族的維生素一樣。著色劑。核黃素的需要量同硫胺素一樣，取決于多種因素，如高溫、食物成分等。低溫與高溫時需要量都比較高。食物中硫胺素不足，則核黃素的需要量提高。可用于谷類及其制品、飲液、乳飲料、嬰幼兒食品，食鹽，固體飲料，配制酒，營養性固體飲料，膠基糖果，含乳固體飲料，豆奶粉、豆粉，即食早餐谷類食品，果凍，可可粉及其他口味營養型固體飲料，孕產婦配方奶粉，兒童配方奶粉，方便面粉包，孕產婦配方粉。
1.GB14480-94：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3~5mg/kg；嬰幼兒食品4~8mg/kg；食鹽100~150mg/kg。
2.GB 2760-2002（mg/kg）：配制酒1~2；營養性固體飲料10~17；即食早餐谷類食品7.5~17.5；果凍1.0~7.0；可可粉及其他口味營養型固體飲料10~22（相應營養型乳飲料按稀釋倍數降低使用量）；固體飲料10~13，用于營養強化鹽（僅指核黃素嚴重缺乏地區）；膠基糖果16~33；含乳固體飲料9~16.5；豆奶粉、豆粉，6~15；豆漿、豆奶，1~3。
3.FAO/WHO（1988）：合成品限用作色素。
