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木糖醇是一種有機化合物，化學式是C5H12O5，原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。
外形似白糖略帶甜味的斜方晶體(穩定型)或單斜晶體(亞穩型)。 易溶于水,溶于乙醇及吡啶類溶劑。 健康甜味劑:木糖醇甜度相當于蔗糖,提取自原料,是健康的甜味劑,可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。
液體木糖醇中富含木糖醇成分,另外還含有低聚糖以及其它多元醇類,不但同樣具有木糖醇的營養功能,而且價格較為低廉,口感、無異味、熱量低,能被廣泛在食品加工中應用。
