關(guān)鍵詞 |
果膠生產(chǎn)廠家,果膠,食品級果膠廠家,果膠用途 |
面向地區(qū) |
全國 |
原產(chǎn)地 |
河北 |
主要營養(yǎng)成分 |
果膠 |
型號 |
食品級 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
果膠簡介：
果膠品名：果膠
果膠英文名稱：pectin
果膠化學(xué)式：C5H10O5
果膠CAS號：9000-69-5
果膠EINECS號：232-553-0
果膠顏色和性質(zhì)：果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。果膠耐熱性強，幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。果膠用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。
高酯速凝果膠
技術(shù)指標；膠凝度：150度±5度（US--SAG）；酯化度：65%-70%；半乳糖醛酸 gt;65%；外觀：米白色至淡黃色粉末 ；ph（1%水溶液）2.8±0.2%；水份<12%；
灰份<3%；酸不溶性灰份 lt;0.5%；粒度 lt;60目；二氧化硫<5ppm；重金屬<0.5ppm
用途，用量參考
果醬、果子凍、果凍：用量參考：0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋： 用量參考：0.1%-0.2%。
酸奶，乳酸菌，果汁： 用量參考：0.1%-0.3%。
焙烤食品 用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。
使用方法：
將果膠和3---4倍的細白糖拌勻，加入80℃的純凈水攪拌溶解，溶解濃度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各種制品中。
低酯果膠
①技術(shù)指標：膠凝度：100度±5度（US-SAG法）；酯化度：25%-35%；半乳糖醛酸 gt;65%；外觀：淡黃色粉末；PH（1%水溶液）：2.8±0.2%；水份<12%；灰
份<5%；酸不溶性灰份<1%；粒度<60目；二氧化硫<5ppm；重金屬<0.5ppm
②用途、用量參考
果醬、果凍， 參考用量0.3%-0.8%
根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點硬化；改進干酪質(zhì)量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等
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