關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
包裝 |
25kg |
在酸性溶液中比在堿性溶液中穩定。通常按酯化度分類。甲氧基含量大于7(酯化度42.9)者稱為 高脂果膠。甲氧基含量小于7(酯化度42.9)者稱為低脂果膠。
增稠劑、膠凝劑;穩定劑;乳化劑。用于果醬、果凍的制造,蛋黃醬、精油的穩定劑,防范糕點硬化,改進干酪質量,制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果 醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖,以及冷凍甜點,色拉調味醬、冰激凌、酸奶等。
果膠根據我國食品添加劑食用衛生標準(GB2760-1996)中規定:果膠可按生產需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質量;制造果汁粉等。
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