含量20-30%顏色黃色規格粉末別名PAC

在食品加工中，可用于替代聚合氯化鋁的添加劑有多種，它們在不同的食品加工場景中發揮著類似的澄清、絮凝等作用，但具有更高的食品安全特性，以下是一些常見的替代品：
明膠
特性：是一種由動物皮膚、骨骼、肌腱等結締組織中的膠原蛋白經部分水解后得到的高分子多肽的高聚物，為無色至淡黃色透明或半透明的薄片或粉粒，無臭，無味。
作用原理：明膠分子具有親水基團和疏水基團，能在水中形成膠體溶液，通過與食品中的懸浮顆粒相互作用，使顆粒聚集、沉淀，從而達到澄清的效果。
應用場景：常用于糖果、冰淇淋、酸奶、肉制品等食品加工中，可增加食品的黏稠度、韌性和穩定性，還能起到澄清果汁、啤酒等的作用。
果膠
特性：是植物細胞壁的主要成分之一，是一種天然的高分子多糖類化合物，外觀為白色至淡黃色粉末，無味，口感黏滑。
作用原理：在酸性條件下，果膠分子中的羧基與食品中的陽離子結合，形成凝膠狀物質，可吸附和凝聚食品中的雜質和微小顆粒，實現澄清和穩定的作用。
應用場景：廣泛應用于果醬、果凍、果汁飲料、酸奶等食品中，能增加食品的凝膠強度和穩定性，改善口感，同時也有助于果汁的澄清和防止沉淀。
甲殼素及其衍生物殼聚糖
特性：甲殼素是一種天然多糖，存在于蝦、蟹等甲殼類動物的外殼及真菌細胞壁中，殼聚糖是甲殼素經脫乙酰化反應得到的產物，為白色或灰白色無定形粉末，具有良好的生物相容性和生物降解性。
作用原理：殼聚糖分子中的氨基在酸性條件下帶正電荷，能與食品中的帶負電荷的雜質、微生物等發生靜電吸附作用，使雜質凝聚沉淀，同時還具有一定的抗菌作用，有助于延長食品的保質期。
應用場景：可用于果汁、酒類、飲料等的澄清和凈化，也可作為食品保鮮劑用于水果、蔬菜等的保鮮，還能在一些功能性食品中作為膳食纖維的補充來源。
硅藻土
特性：是一種生物成因的硅質沉積巖，主要由古代硅藻的遺骸組成，其主要成分是二氧化硅，為白色或淺黃色粉末，具有多孔性、吸附性強等特點。
作用原理：通過其多孔結構和的比表面積，吸附食品中的微小顆粒、雜質和色素等，起到過濾和澄清的作用。
應用場景：常用于啤酒、葡萄酒、果汁等飲料的過濾和澄清，能有效去除其中的懸浮物和沉淀物，提高產品的透明度和穩定性。
這些食品添加劑在使用時都需要嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB 2760）等相關法規和標準的要求，控制使用范圍和使用量，以確保食品安全和消費者的健康。

工業級聚合氯化鋁和食品級聚合氯化鋁在多個方面存在區別，具體如下：
生產原料
工業級：通常采用鋁土礦、鋁酸鈣粉、鹽酸等為主要原料，這些原料來源廣泛，但可能含有較多的雜質，對原料純度要求相對較低。
食品級：一般選用高純度的氫氧化鋁、鹽酸等作為生產原料，對原料中的重金屬含量、雜質等指標有嚴格限制，以確保產品的安全性和純凈度。
生產工藝
工業級：生產工藝相對簡單，常見的有滾筒干燥法等，注重的是產品的基本性能和生產成本，以滿足工業應用的需求。
食品級：生產過程要求更為嚴格和精細，通常采用噴霧干燥等工藝，能更好地控制產品的粒度、形狀和純度，生產環境也需要達到更高的衛生標準，以避免產品受到污染。
產品質量指標
氧化鋁含量
工業級：氧化鋁含量一般在 28% - 30% 左右，不同廠家和產品型號可能會有所差異，主要滿足工業水處理等對絮凝效果的基本要求。
食品級：氧化鋁含量通常較高，一般在 30% 以上，且含量的穩定性和均勻性更好，以在食品加工等領域的使用效果。
鹽基度
工業級：鹽基度通常在 40% - 95% 之間，可根據不同的工業應用需求進行調整，對鹽基度的控制精度要求相對較低。
食品級：鹽基度一般控制在 60% - 85% 之間，要求更為嚴格，以確保產品在食品加工中的穩定性和安全性。
雜質含量
工業級：允許含有一定量的雜質，如重金屬、水不溶物等，但需符合相應的工業標準。水不溶物含量一般不超過 1%，重金屬含量相對較高。
食品級：對雜質含量要求，水不溶物含量通常不超過 0.1%，重金屬如鉛、汞、鎘、砷等的含量極低，要符合嚴格的食品安全標準。
應用領域

長期儲存的聚合氯化鋁可通過外觀、理化性質、性能測試等方面來判斷是否變質，具體方法如下：
外觀檢查
顏色變化：正常的聚合氯化鋁固體一般為黃色、淡黃色或白色，液體為無色或淡黃色透明狀。若顏色明顯變深，如變成深褐色，或出現其他異常顏色，可能已變質。
結塊情況：未變質的固體聚合氯化鋁應為松散的顆粒或粉末狀。若出現嚴重結塊，用手難以捏碎，說明可能因受潮等原因發生了變質。
沉淀與分層：對于液體聚合氯化鋁，若出現明顯的沉淀或分層現象，且經過攪拌也難以恢復均勻狀態，表明產品可能已變質。
理化性質檢測
pH 值測定：使用 pH 試紙或 pH 計測定聚合氯化鋁溶液的 pH 值。一般來說，聚合氯化鋁的 pH 值在 3.5-5.0 之間，如果 pH 值偏離這個范圍較大，可能產品已變質。
氧化鋁含量檢測：通過化學分析方法檢測氧化鋁含量，如采用絡合滴定法等。若氧化鋁含量明顯低于產品標注的含量，說明產品可能已經變質，有效成分發生了分解或轉化。
鹽基度檢測：鹽基度是聚合氯化鋁的重要指標，可采用酸堿滴定法等進行檢測。鹽基度發生較大變化，超出產品正常范圍，表明產品的結構和性能可能發生了改變，已出現變質。
性能測試
溶解性能測試：取適量聚合氯化鋁樣品，按照正常的使用方法進行溶解。若溶解速度明顯變慢，或溶解后溶液中有較多不溶物，說明產品可能變質。
絮凝效果測試：進行絮凝實驗，將樣品加入到含有一定懸浮物的水樣中，觀察絮凝效果。如絮凝速度變慢、絮體細小且松散、沉淀效果不佳，與正常產品的絮凝效果相差較大，表明產品可能已變質，影響了其在水處理等應用中的性能。