關鍵詞 |
花色素酶用途,花色素酶生產(chǎn)廠家,花色素酶廠家,花色素酶含量 |
面向地區(qū) |
全國 |
原產(chǎn)地 |
河北 |
主要營養(yǎng)成分 |
花色素酶 |
型號 |
食品級 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
花色素酶簡介：
花色素酶是一種特異性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達到消色的目的 適pH值3.5左右，*適溫度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有強吸濕性。
花色素酶作用用途：
花色素酶為酶制劑。花色素酶主要用作花色素的去除劑；在桃子、櫻桃等罐頭生產(chǎn)中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導致的變色。對果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進成品色澤。
性 狀
淡黃至褐色粉末
貯 藏
密封包裝后貯于陰冷處
英文名：Anthocyanase
性狀：淡黃至褐色粉末，或透明至褐色液體。是一種特異性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達到消色的目的。適pH值3.5左右，適溫度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有強吸濕性。
貯藏：密封包裝后貯于陰冷處。開封后應盡早使用。
用途：
酶制劑。主要用作花色素的去除劑；在桃子、櫻桃等罐頭生產(chǎn)中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導致的變色。對果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進成品色澤。
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