關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
包裝 |
25kg |
調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。果汁、酒類等,分散劑。冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑。
果膠能形成具有彈性的凝膠,不同酯化度的果膠形成凝膠的機制是有差別的,高甲氧基果膠在低pH值和高糖濃度中才能形成凝膠,一般要求果膠含量<1%、蔗糖濃度58%~75%、ph2.8~3.5。
已廣泛用于食品、日化及紡織行業，果皮富含果膠，其今量達6%左右，是制取果胺的理原料。果膠分液、果腦粉和低里氧基果二種，其中尤以果胺粉的應田次普遍。現介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術。
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