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牡蠣肽是從牡蠣粉中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。 牡蠣，又稱蠔、生蠔、蚵仔，別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等，屬軟體動(dòng)物門雙殼綱。牡蠣產(chǎn)于海水或咸淡水交界處，以食浮游生物為生。
一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質(zhì)化學(xué)中稱為肽鍵。氨基酸的分子小，蛋白質(zhì)的大，兩個(gè)或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個(gè)肽鍵從而組成一個(gè)肽，多個(gè)肽進(jìn)行多級(jí)折疊就組成一個(gè)蛋白質(zhì)分子。
牡蠣肽的主要成分是牡蠣，俗稱海蠣子、蠔，是我國沿海盛產(chǎn)并可大量養(yǎng)殖的一種貝類，國外更多，生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰老。”主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高機(jī)體力。
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