關鍵詞 |
高酰基結冷膠廠家用途,新鄉高酰基結冷膠,高酰基結冷膠廠家用量,高酰基結冷膠廠家報價 |
面向地區 |
全國 |
包裝 |
25kg |
結冷膠具有良好的熱穩定性，它能承受多個周期的熱處理。結冷膠具有顯著的溫度滯后性，即膠凝溫度遠低于凝膠的融化溫度。通常，膠凝溫度于20一50℃之間，而融化溫度則介于65—120℃。膠凝溫度和融化溫度的大小主要取決于凝膠的形成條件，如陽離子的類型和濃度等。結冷膠的溫度滯后性對食品工業具有重要的實用意義。例如，有些制品要求在加上過程中凝膠后再融化；而其他制品要求在熱處理過程中凝膠結構保持穩定。
也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產品口味不足的良好作用。
結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有,加入到制作餅干的面團中,也可以起到改良餅干的層次,使餅于具有良好的疏松度的作用:結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性:用于蛋糕，奶略餅中具有保濕、保鮮和保形的效果:結冷膠應用于糖果 ,可以給產品提供的結構和質地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間:也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點和水果餡餅填料中;在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結冷膠會使其具有清爽的品味 起到彌補產品口味不足的良好作用。結冷膠可與其他水溶膠一起使用,用于凝膠寵物食品:可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂酸、己二酸)等混合成開料,加入沸水中,制成具有透明度的熱水甜點凝膠,具有人口后快速破碎 風味釋放松好的特點:可替代果膠制作果醬,也可與淀粉結合或部分取代淀粉,用糕點和水果餡餅填料。
根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。
