肉桂醇是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C9H8O2，分子量為148.16 g/mol。它是肉桂樹(shù)皮中主要成分之一，具有辛辣香味和苦味，具有抗菌、抗氧化、降血糖和降血脂等多種生物活性。肉桂醇可用于食品、保健品、化妝品等領(lǐng)域。

【肉桂醇】
【肉桂醇】中文名稱(chēng)：肉桂醇
【肉桂醇】英文名稱(chēng)：Cinnamic alcohol
【肉桂醇】中文別名：桂皮醇
【肉桂醇】CAS號(hào)：104-54-1
【肉桂醇】分子式：C9H10O
【肉桂醇】分子量： 134.18

【肉桂醇】相對(duì)密度：1.044（g/mL,20/4oC）
【肉桂醇】熔點(diǎn)：（oC）30-33
【肉桂醇】沸點(diǎn)：（oC,常壓）250
【肉桂醇】閃點(diǎn)：（oC）126
【肉桂醇】折射率：（20oC）1.5819

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理的食品稱(chēng)為強(qiáng)化食品。所添加的營(yíng)養(yǎng)素或含有營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱(chēng)為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類(lèi)的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。

在食品加工過(guò)程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對(duì)性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（1）強(qiáng)化用的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營(yíng)養(yǎng)素；
（2）易被機(jī)體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過(guò)程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng)，不致破壞機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡，更不致因攝食過(guò)量引起中毒；
（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟(jì)合理。