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關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
原產地 |
山東 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
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一、簡介
原產地：阿根廷
品名：乳清粉
英文名：demineralised whey powder
乳清粉呈白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉，則水溶液是乳白色。如色澤變為褐色由可能為加工中過度加熱并伴有美拉德反應發生，有可能會影響乳清粉的適口性。
乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。
二、性狀
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
三、用途
乳清粉的主要作用：溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。乳清粉被廣泛應用在食品工業中，如焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。
