關鍵詞 |
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面向地區 |
原產地 |
山東 |
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主要營養成分 |
丙氨酸 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
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中文名：DL-丙氨酸
外文名：DL-Alanine
DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋體.
性狀 無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末。有甜味。味地域值0.06%。
(1)可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復疲勞，振奮精神。
(2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。
丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。
生化研究。組織培養。肝功能測定。
用作增味劑。可增加調味品的調味效果；還可用作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。
主要用于食品加工工業作營養增補劑、調味料用。其次用于醫藥工業。具有良好的鮮味，可以增強化學調味料的調味效果；
具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味；
具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風味；
作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發泡酒老化，減少酵母臭；具有性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味；
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