關鍵詞 |
L-脯氨酸廠家,河南L-脯氨酸,L-脯氨酸 |
面向地區 |
全國 |
型號 |
25kg |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
L-脯氨酸是一種亞氨基酸，屬于蛋白質合成所需的20種標準氨基酸之一。其分子結構中含有一個吡咯烷環，這一特性使其在化學反應中表現出特性質。L-脯氨酸天然存在于明膠、干酪素、面筋等蛋白質中，尤其在膠原蛋白中含量較高，是植物蛋白質的重要組分之一，也可游離存在于植物體內。
外觀：白色結晶或結晶性粉末，常溫下為柱狀晶體。
氣味與味道：微臭，味微甜。
溶解性：
易溶于水（154.56g/100ml，20℃）和乙醇，不溶于乙醚、丁醇和異丙醇。
熔點：228-233℃（分解）。
吸濕性：不純物具有吸濕性。
穩定性：在酸性條件下穩定，遇堿或高溫易分解。
功能：
化學原料：用于合成其他氨基酸、制備藥物中間體（如卡托普利、依那普利等降壓藥物的中間體）。
催化劑：參與誘導不對稱反應，如氫化、聚合、水解等，具有活性強、立體專一性好的特點。
它還能增強人工甜味劑的口感，如在糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯巴甜等中添加 1%-10% 的 L - 脯氨酸，可增加甜度、使口感更柔和。在醋酸、琥珀酸、蘋果酸等有機酸中添加 1%-5% 的 L - 脯氨酸，能改善酸味。
在腌制產品中添加 5%-10% 的 L - 脯氨酸，可加快入味、縮短腌制時間。在醬油等豆制品中添加 2%-3% 的 L - 脯氨酸，能改善整體口感。在啤酒和起泡酒中加入 1%-3% 的 L - 脯氨酸，可賦予豐富口感、防止老化并減少酵母氣味。
