產品別名 |
牛肉黃瓜條保水劑 |
面向地區 |
全國 |
產品名稱：黃瓜條保水劑
品牌：銳思創
供應商家：青島銳思隆食品配料有限公司
公司地址：青島市李滄區四流北路43號紅星產業園內
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青島銳思隆食品配料有限公司 注射黃瓜條配比
100公斤原料肉
復配水分保持抗氧化劑R203
注射大豆分離蛋白
復配增稠劑R350
水
添加比例（克）
咨詢公司
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工藝：
1. 按要求修整黃瓜條1.5kg-3kg
2. 配制注射液，按上述配比將所有輔料溶解于？公斤冰水中，單次注射，測算注射率
3. 注射后放入滾揉機中，真空滾揉15分鐘，包裝，速凍（如未達到要求注射率，可以適當在滾揉時補充相應注射液再滾揉
特點：為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產品的市場競爭力，銳思創團隊采用原料結合牛排類的口感要求研發的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產成品口感爽嫩等優點，具有其它企業產品無法突破的優勢。
功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，使蛋白質-COO-端暴露，增強了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進而使肉類原料更好的與其它原料結合，也克服磷酸鹽類超標使用帶來的口感問題，從而制造出更好的成品。
建議添加量：原料肉1%－1.5%。
使用范圍：應用于各類牛肉、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和塑形。
銳思創黃瓜條保水劑，安全。
青島銳思創德國品質肉類水分保持劑、無磷保水劑、牛羊肉制品保水護色劑、碎肉粘合劑、水產品保水護色劑、肉制品卡拉膠、滾揉型水分保持劑、注射型水分保持劑、牛羊肉制品去黑線調節劑、牛羊肉制品抗氧化劑、抗氧化劑、卡拉膠、復合磷酸鹽、肉制品復合磷酸鹽、復配水分保持劑、碎肉粘合劑、肉制品護色劑、去黑線、水分保持劑、牛排保水劑、火鍋料保水增彈劑
