關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
原產地 |
河北 |
主要營養成分 |
丙三醇 |
型號 |
食品級 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
丙三醇簡介：
食用甘油 6元/公斤
中文名 丙三醇
英文名 GLYCEROL,GLYCERINE
別 稱 1,2,3-丙三醇，甘油
化學式 C3H8O3
分子量 92.09
CAS登錄號 56-81-5
EINECS登錄號 200-289-5
熔 點 17.8℃（18.17℃，20℃） [1]
沸 點 290.9℃ at 760 mmHg
水溶性 任意比例混溶
密 度 1.263-1.303g/cm3
外 觀 無色、透明、無臭、粘稠液體
閃 點 177℃
應 用 用于氣相色譜固定液及有機合成等
安全性描述 ，大量可導致似麻醉作用
IUPAC命名 propane-1,2,3-triol
引燃溫度 370℃
甘油是一種味甜、無色的糖漿狀液體。食品中加入甘油，通常是作為一種甜味劑和保濕物質，使食品爽滑可口。
因此，如果你用甘油代替高熱量的碳水化合物，就可以避免因進食大量的餅干或蛋糕所帶來的不良后果了。可以說，大劑量的服用甘油幾乎不會對血糖及胰島素水平有影響。大量的證據提示，如果你的目標是減少碳水化合物的攝入量，甘油可能是一種理想的糖原。
有些科學家還強調指出，如果你想在運動場上有更佳的表現，甘油也是一種不錯的補劑。原因在于，當你身體中水分充足時，體能會更強大而且持久。特別是在高溫環境中，甘油強大的保水性恰恰有助于身體儲存更多的水分。
應用
食用級生物精化甘油應用行業
·果汁、果醋
·果酒
·腌臘制品、肉干、香腸
·果脯
·煙草
·酒類
在果汁、果醋等飲料中的應用
不同品質的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。
作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。
添加量：0.8%~1%
果酒行業的應用
用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來源。
作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質、口感，去除苦、澀味。
添加量：1%
肉干、香腸、臘肉行業的運用
腌臘制品、肉干、香腸的用法：
在加工制作時，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。
作用：鎖水、保濕，達到增重效果，延長保質期。
添加量：1.2%~1.5%
果脯行業的運用
果脯在加工制作時，因存放問題使產品容易失水，干硬，水果中同樣也含有單寧。
作用：鎖水、保濕，抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長保質期。
添加量：0.8%~1%
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