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它是以蔗糖為原料，通過現代生物工程技術—果糖基轉移酶轉化、精制而成。低聚果糖具有多種優良特性，如低熱量、高穩定性、良好的溶解性等，因此在多個領域都有廣泛應用。
低聚果糖為白色或淡黃色粉末，無異味，甜度低，約為蔗糖的30%~50%。它具有良好的水溶性，且在高溫和酸性環境下相對穩定。此外，低聚果糖還具有低吸濕性，不易結晶，與其他糖類合用時具有防止結晶的效果。
低聚果糖在食品工業中主要用作甜味劑、功能性添加劑和膳食纖維補充劑。由于其甜度適中、穩定性好且不易被人體消化吸收。
