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性狀描述白色結晶,在水中比較容易結晶。在水中的溶解度比較低,在室溫下為1.85%,隨著溫度增加溶解度增加。不具有吸濕性,但是容易形成穩定的水合物。在相對濕度50-70%之間的水合程度相當于每分子β-CD吸收10-11個水分子(含水量在13.7-14.8%),吸濕等溫曲線為兩個相。
物理參數分子空腔內徑(A°):6.0~6.5,高7.9
比旋光度 = +162 ±3°
水溶性:18.5 G/L (25℃)
質量規格干基含量(%)≥99
環狀糊精(β-cyclodextrin簡稱β-CD)是淀粉經酸解環化生成的產物。它可以包絡各種化合物分子,增加被包絡物對光熱、氧的穩定性,改變被包絡物質的理化性質。
β-環狀糊精具有高度的選擇性、不具毒性、為可食性、 不吸濕性、化學穩定性佳及易于分離等優點,可吸附非極性的物質如膽固醇,因其內徑剛好可容納一膽固醇分子。
在食品制造方面,主要用來異味,提高香料香精以及色素的穩定性,增強乳化能力和防潮能力。在食品制造方面,主要用來異味,提高香料香精以及色素的穩定性,增強乳化能力和防潮能力。
改善食品的口感,是藥品,食品,化妝品制造業的良好的穩定劑和矯味劑。改善食品的口感,是藥品,食品,化妝品制造業的良好的穩定劑和矯味劑。
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