關(guān)鍵詞 |
面制品增筋劑推薦,生產(chǎn)面制品增筋劑,面制品增筋劑廠家,面制品增筋劑 |
面向地區(qū) |
全國 |
原產(chǎn)地 |
河北 |
主要營養(yǎng)成分 |
面制品增筋劑 |
型號 |
食品級 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
面制品增筋劑簡介：
本品能增強(qiáng)面筋蛋白分子間的交聯(lián)，強(qiáng)化面筋質(zhì)，形成淀粉分子間的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，賦予制品良好的粘彈性、延伸性和韌性，令制品口感筋道爽滑，富有彈性有咬勁。
本品能提高各類米面制品和淀粉制品的筋度和韌性，令制品復(fù)水時間長，不斷條、不渾湯、耐煮耐泡耐凍。
適用于粉絲粉條、米線、掛面、豆制品、薯類淀粉制品、速凍米面制品、釀皮、面皮水餃皮等制品的品質(zhì)改良。
用途：適用于粉絲粉條米線，方便面掛面，薯類淀粉制品，豆制品，速凍米面制品的品質(zhì)改良，也適用于扯面.面皮.釀面.水餃皮等食品的品質(zhì)改良。
“起點(diǎn)牌”面制品增筋改良劑是由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物，具有良好的營養(yǎng)價值。外觀為干燥、精細(xì)、流暢性好的白色或淡黃色粉末。
作用機(jī)理及用途：1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。
2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力（韌性和可塑性），延長面團(tuán)的穩(wěn)定時間，提高面持氣性和吸水率。
3、減少掛面斷條率、增加面條筯力。
4、提高掛面的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味。
5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。
使用方法：
1、面粉廠，可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入。
2、食品廠或面食店，在配料時均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹颍僬{(diào)制面團(tuán)。
適用范圍：需要增加筋力的面粉。
添加量：一般為0.1-0.3%，請根據(jù)基粉和要求而定實(shí)際佳添加量.
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