關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體,液態產品為無色(或淡黃色)粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中,對溫度變化穩定,具有固定金屬離子的作用,能阻止金屬離子對產品的作用,是一種具有多種表面活性劑。
用途:增稠劑。在食品中有如下功效:(1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力。使淀粉粒子相互結合,分散滲透至蛋白質的網狀結構中。
形成質地致密的面團,表面光滑而具有光澤。形成穩定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。
