海藻酸是一種天然高分子多糖，通常為無色或微黃色粉末，具有良好的水溶性和黏度。其分子量較大，通常在100,000至1,000,000之間，因此具有良好的增稠、凝膠和保濕性能。在pH值為7以下時，海藻酸呈現為凝膠狀態，而在pH值8時，則會逐漸降解失去凝膠性。此外，海藻酸還具有良好的抗氧化性和生物相容性，因此被廣泛應用于食品、化妝品、醫藥等領域。

海藻酸是一種天然高分子化合物，具有多種用途，包括：

1. 食品工業：海藻酸可作為增稠劑、膠凝劑和安定劑等，廣泛用于食品生產中，如冰淇淋、果凍、乳制品、蛋糕等。

2. 藥物工業：海藻酸可作為藥物膠囊、片劑和注射液的包衣劑和穩定劑。

3. 化妝品工業：海藻酸能夠增強化妝品的黏度和穩定性，同時還具有保濕作用，常用于面霜、乳液、唇膏等化妝品中。

4. 工業生產：海藻酸還可用于水處理、紡織印染、造紙等工業領域。

5. 生物技術：海藻酸也可用于細胞培養、基因工程和分子生物學等領域，如在DNA電泳中作為凝膠基質。

●海藻酸品名:海藻酸、澡朊酸、藻酸
●海藻酸英文:Alginic Acid
●海藻酸膠分子式:C14H22O13
●海藻酸顏色和性質:海藻酸為淡黃色粉末;無臭;海藻酸幾乎無味,在水、甲醇、乙醇、丙酮、氯仿中不溶,海藻酸在氫氧化鈉堿溶液中溶解。·

海藻酸可以快速的吸收水分,可以在造紙和紡織行業中用作脫水劑和上漿劑。它的功用是以海藻酸鈉或海藻酸鉀的形式在食品工業和日用化學品工業中被用作乳化劑或增稠劑,是冰激凌、奶昔等食品及化妝品的常見成分。

海藻酸是一種天然多糖,其化學組成為盧一D一甘露糖醛酸(M)和a—L一古羅糖醛酸(G)經過1,4鍵合形成的線型共聚物,G和M在海藻酸中的含量對纖維的成膠性能有明顯的影響。 海藻酸在自然狀態下存在于胞質中,起著強化細胞壁的作用。海藻酸與海水中各種陽離子結合成為各種海藻酸鹽。從海藻中得到的提取物通常是海藻酸鈉。海藻酸鈉具有增稠、懸浮、乳化、穩定、形成凝膠、形成薄膜和紡制纖維的特性,在食品、造紙及化妝等工業有悠久及廣泛的用途,特別是近年來在生物醫學工程領域發現有重要用途。

目前市場上可選用的增稠劑品種很多,主要有無機增稠劑、纖維素類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑四類。纖維素類增稠劑的使用歷史較長、品種很多,有甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素等,曾是增稠劑的主流,其中常用的是羥乙基纖維素。聚丙烯酸酯增稠劑基本上可分為兩種:一種是水溶性的聚丙烯酸鹽;另一種是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠劑,這種增稠劑本身是酸性的,須用堿或氨水中和至pH8~9才能達到增稠效果,也稱為丙烯酸堿溶脹增稠劑。聚氨酯類增稠劑是近年來新開發的締合型增稠劑。無機增稠劑是一類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤土、凹凸棒土、硅酸鋁等,其中膨潤土為常用。

海藻酸是一種直鏈的嵌段聚糖醛酸，由均聚的α-L-吡喃古羅糖醛酸嵌段、均聚的β-D-吡喃甘露糖醛酸嵌段以及這兩種糖醛酸的交聚嵌段，以1，4-糖苷鍵連接而成。以鈣、鎂、鈉、鉀、鍶鹽等形式存在于許多海洋褐藻的細胞壁中。工業上由巨藻、克勞氏海帶、掌狀海帶、糖海帶、海帶、楔基海帶(L.ochotensis)、狹葉海帶、泡葉藻(Ascophyllumrodosum)、溝鹿角藻、墨角藻(Fucusvesiculosus)、齒緣黑角藻、海襄藻、空莖昆布和翅藻(Alaria)等提取而得。一般提取方法是：原料海藻經洗滌后，用堿消化，使褐藻酸生成可溶性堿金屬鹽，過濾、加酸使褐藻酸沉淀析出。褐藻酸還可轉化為鈉、鉀、銨、鈣鹽或其他有機衍生物，總稱為褐藻膠(aglin)。商品褐藻膠主要指褐藻酸鈉。