關鍵詞 |
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面向地區(qū) |
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半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性，不會因為在加工過程中的高溫殺菌及人體胃酸所分解而失去其本來應有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用，對雙歧桿B菌則不明顯。
作用：產品應用：低聚半乳糖在食品工業(yè)中廣泛地應用于烘培食品、乳制品、糖果、果醬、清涼及飲料、糕點、調味品中。應用于焙烤食品不僅能改善食品風味、質地及色澤，
即食早餐谷類食品 0.30.75；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料11.25（相應營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數降低使用量）。
