關鍵詞 |
甲殼素廠家,甲殼素生產廠家,甲殼素,食品級甲殼素廠家 |
面向地區 |
原產地 |
山東 |
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主要營養成分 |
甲殼素 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
甲殼素廠家,甲殼素生產廠家,甲殼素,食品級甲殼素廠家,濟寧
1.簡介
中文名稱: 甲殼素
中文同義詞: 聚乙酰氨基葡萄糖;殼蛋白;殼多糖;殼素;明角質;幾丁質;甲殼素;甲殼質
英文名稱: Chitin
CAS號: 1398-61-4
分子式: C6H11NO4X2
分子量: 161.16
EINECS號: 222-311-2
熔點 >300°C (dec.)
沸點 737.18°C (rough estimate)
密度 1.3744 (rough estimate)
二、性狀
性狀：外觀為類白色無定形物質，無臭、無味。
三、用途
1）殼聚糖在食品行業中可以用作防腐劑
殼聚糖及其衍生物有較好的活性，能抑制一些、細菌、和病毒的生長繁殖。目前認為其可能的機制有三：一是由于殼聚糖的多聚陽離子，易于細胞表面帶負電荷的基團作用，從而改變病原菌細胞膜的流動性和通透性；二是干擾DNA的復制與轉錄；三是阻斷原菌代謝。
（2）水溶性殼聚糖在食品行業中可以用作果蔬保鮮劑
用殼聚糖進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調環境，是果蔬組織內的二氧化碳含量增加，氧氣含量降低，抑制了果蔬的呼吸代謝和水分散失，減緩果蔬組織和結構衰老，從而有效地延長果蔬的采后壽命。
（3）水溶性殼聚糖在食品行業中可以用作抗氧化劑
肉類食品中由于含有高含量的不飽和脂類化合物易被氧化而使肉類食品腐敗變質，從而縮短肉制品的貯存壽命和破壞肉制品的風味。Darmadji和Izumimoto研究了用殼聚糖處理過的牛肉的氧化穩定性效果。抑制氧化作用機理是與肉中自由鐵離子和殼聚糖有關的。當肉在熱處理過程中，自由鐵離子便從肉的血紅蛋白中釋放出來，并與殼聚糖螯合形成螯合物，從而抑制鐵離子的催化活性。
（4）此外，殼聚糖還可以用作食品添加劑、果汁的澄清劑、水的澄清劑和酶固定化劑等領域。
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