關鍵詞 |
甲基環戊烯醇酮廠家,供應甲基環戊烯醇酮,現貨甲基環戊烯醇酮,甲基環戊烯醇酮價格 |
面向地區 |
全國 |
原產地 |
河北 |
主要營養成分 |
甲基環戊烯醇酮 |
型號 |
食品級 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
甲基環戊烯醇酮簡介：
甲基環戊烯醇酮，白色粉末狀、結晶食品用香料。具有堅果樣甜香味；廣譜的香味、甜味增效作用；也有修飾緩和的作用。可溶于水乙醇甘油丙二醇和氯仿中廣泛用于胡桃及其他堅果、糖漿、朗姆糖、焦糖、蘇格蘭奶油、辛料、湯料、葡萄酒、冰淇淋、糕點、糖果、飲料、焙烤食品、果珍、肉制品等食品中。使用時先將本品配制成一定濃度的儲備液 再按照配方濃度加入產品中使用（mg/kg）：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類14；膠姆糖8.0～15；糖漿10 肉制品13-60
因此又名3-甲基-1,2-環戊二酮（），簡稱MCP。其中結構式（1）更具代表性。 MCP是一種天然物質。存在于槭樹、掬術（山毛舉科）、煙草和焙烤的咖啡中。l912年．從掬術干餾得到的焦木酸中分離出來，后經鑒定是3-甲基-1，2-環戊二酮。在通常情況下可以發生互變異構形成甲基環戊烯醇酮。常溫下是一種白色結晶體，長期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇和氯仿中，微溶于乙醚。易升華，高溫易分解。具有咖啡似的焦糖樣愉快香氣，稀釋時有楓槭樣甜美香氣，故有“楓槭內酯”之稱。MCP可燃，低毒。接觸堿液和鐵會變色。是一種良好的增香劑和低熱甜味劑，可廣泛用于食品、飲料等香精配方中。分子式為C6H8O2 ，三種互變異構體化學結構式中以（1）具有代表性。
MCP的感官性能好，廣泛應用于糕點、飲料、糖果、煙草、牙膏及醫藥行業，特別是對咖啡型食品和煙草的增香和定香作用尤為顯著。中國《食品添加劑衛生標準》（GB2760-2003）規定為允許使用的食用香料。在做食品添加劑用途時，執行標準為《食品添加劑甲基環戊烯醇酮》（QB/T2641-2004）。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。一般在生產后期加入，單溶解成稀釋溶液或溶于其他香精加入食品中使用。還可以用于洗滌劑、化妝品等產品中。使用：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類14；膠姆糖8.0～15；糖漿10。即每公斤食物的允許添加甲基環戊烯醇酮的上限為5-18mg。
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