關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
燕麥膠是燕麥β-葡聚糖提取后的存在形式,其中還含有少量淀粉與蛋白質。由于β-葡聚糖是燕麥胚乳細胞壁的重要成分,故常從燕麥麩中提取。β-葡聚糖的提取過程一般有3步:①用乙醇溶液處理部分內源酶和除去小分子游離糖、蛋白質和一些非極性化合物;②用熱穩定性α-淀粉酶處理降解淀粉,這一步可以和非淀粉多糖的提取同時進行;③加入硫酸銨對提取的β-葡聚糖進行初步純化或用酶法來去除和降解阿拉伯木聚糖
具有β-(1→3)鍵的直鏈狀而無分支的多糖體結構,其中β-(1→4)和β-(1→3)糖苷鍵的比例約為2.4:1。在燕麥胚乳和糊粉層細胞壁成分中,β-葡聚糖占85%以上。燕麥β-葡聚糖是一種相對分子質量較小的短鏈葡聚糖,其相對分子質量的變化范圍為5300~257200
燕麥葡聚糖在小腸中不能水解,而在大腸中降解并作為細菌發酵的底物,發酵產生短鏈脂肪酸,特別是丁酸,有益于功能.燕麥p一葡聚糖能使小鼠和糞便中雙歧桿菌和乳酸桿菌增值,而使大腸桿菌的數量減少,因此燕麥葡聚糖還具有改善功能,促進有益菌的增值.
人們很早就已經懂得利用燕麥來和痊癢。使用方法是直接將燕麥制成糊狀敷在皮膚上。但因為制作方法各異燕麥的品質高低不同效果難以保持穩定。隨著科技的發展科學家們逐漸發現了燕麥美容護膚的主要成分和作用機理。
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產的機械化和自動化。
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