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白色松散細(xì)粉。無臭。味微苦。易吸潮。加熱至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。
螯合劑;抑霉劑;穩(wěn)定劑;緩沖劑;增香劑;防腐劑;營養(yǎng)強(qiáng)化劑; pH 值調(diào)節(jié)劑;加工助劑。
冰酷酸乙酸(acetc acid)分子中含有兩個(gè)碳原子的飽和羚酸是烴的重要含氧生物。官能團(tuán)為羚基。因是食醋的主要成分又稱酷酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酷的形式存在:在動(dòng)物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。普通食酷中含有3%~5%的乙酸。乙酸是無色液體有強(qiáng)烈刺激性氣味。熔點(diǎn)166C 沸點(diǎn)117 .9C 相對(duì)密度1.0492(204C密度比水大折光率1.3716。純乙酸在166C以下時(shí)能結(jié)成冰狀的固體所以常稱為冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙酷和四氯化碳。當(dāng)水加到乙酸中混合后的總體積變小密度增加,直至分子比為1:1 相當(dāng)于形成一元酸的原乙酸CH
3C(OH)3,進(jìn)一步稀釋,體積不再變化。
防腐劑也應(yīng)用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
山東思揚(yáng)生物科技有限公司主營產(chǎn)品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑，食品抗氧化劑，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，酶制劑，氨基酸，維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)品。
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