南市區裝飾地毯塑料綠植工程圍擋每周回顧

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　乾隆南巡宴上，太極豆腐這道菜是一道真真正正的功夫菜。白黃兩色的食材，顏色分明地擺碗中，呈太極圖案。白色的是豆腐，的是蛋皮。廚師將豆腐用刀刃切成極薄的片，再劃成菱形備用，再將蛋黃攪勻攤煎成極薄的蛋皮，劃成形狀大小的菱形。然后將豆腐薄片和雞蛋薄片，用牙簽小心，精心的、一片壓一片地擺碗中，后仔細淋上湯汁。這碗太極豆腐如開在碗中的，亮麗又清雅。如此講究花功夫的菜肴，估計南巡的乾隆皇帝品嘗完也是贊不絕口吧。蘇州津津食品有限公司的現場負責人鄧建平告訴揚子晚報記者，做出這樣的一只大月餅其實前前后后需要兩天時間，包括選料、拌料、融合、烘焙，光是烘烤的溫度就需要大廚精心。鄧建平說，的糕點有四大流派，而蘇式月餅之所以數十年不倒，而且始終受到市民青睞，就是其中蘊含了一種“工匠精神”，用心選料、真材實料，用心烘焙制作，從而讓市民的味蕾回歸食材的本真。　淮揚菜里，有道考驗刀工的菜，叫“文思豆腐”。先將豆腐表面的一層老皮削去，再一刀刀地豎著切片，片要切得薄如紙，切完后將豆腐躺放下，繼續橫切成細絲。據說，真正功夫好的大廚，能在一塊的豆腐上，橫切至少88刀，豎切至少188刀，幾十分鐘，切出幾千根豆腐絲。而揚子晚報記者看到的這道“蟲草菊花映豆腐”，切好的豆腐蟲草為料烹煮出的清湯里，好似菊花一般綻放，清晰、粗細均勻，不碎不斷。這樣一手刀工，不知三年五載練下來，切多少斤豆腐才能有此成就。　龍蝦宴上，一盤名為“蝦黃豆腐”的菜肴先跳入揚子晚報記者眼簾，因為實在太好看。據廚師陸義冬介紹，既然是龍蝦宴，菜肴食材自然以龍蝦為主。荷花是用龍蝦做的，將龍蝦肉用木棍敲成厚薄均勻的薄片，蒸熟，再用刀切出形狀、擺盤。“只能敲，不然蝦肉一散，就成不了型”。不過這道菜，金貴的不是荷花，而是湯碗中的蝦黃，龍蝦的黃，量不大，這一碗蝦黃湯，得剝幾十只龍蝦，用牙簽慢慢挑出黃來，頗費工夫。據悉，這一盤菜售價180元，預定才能吃。　疑惑“媽媽喜歡貓咪多過自己”，媽媽回憶小時候“也過能夠更和藹地對待自己”。一個學習但習慣使壞的女孩，原來有一個源于父母育兒的心病。廣州市未成年人心理與援助中心通過一次，去改變一個家庭的相式。

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