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儲存與運輸:原料應儲存在干燥、通風、陰涼的環境中,防止受潮、發霉和氧化。運輸過程中也要注意保持適宜的條件,避免原料受到污染或損壞。
定期對干燥設備進行維護保養,檢查設備的加熱系統、通風系統、制冷系統等是否正常運行,確保設備處于良好的工作狀態,以干燥效果和產品質量的穩定性。
應配備有效的粉塵收集裝置,如旋風分離器、布袋除塵器等,及時收集干燥過程中產生的粉塵,并定期清理粉塵收集裝置,確保其正常運行。同時,要保持干燥車間的通風良好,降低粉塵濃度。
環境濕度過高會使干燥后的卵磷脂重新吸收水分,導致產品含水量增加,影響儲存穩定性,容易引起微生物滋生和產品變質。
精選原料:選用的大豆、蛋黃等富含卵磷脂的原料。這些原料需經過嚴格篩選,去除雜質、變質部分,以產品質量。例如,大豆要選擇顆粒飽滿、無病蟲害的,蛋黃要確保新鮮、無異味。
脫色:將經過脫膠、脫酸處理的卵磷脂通過活性炭或活性白土等吸附劑進行脫色處理,去除其中的色素和其他雜質,使卵磷脂的顏色變淺,提高產品的外觀質量。
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