阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-arabinofuranosidase）是一種水解阿拉伯呋喃糖苷（Arabinofuranosides）的酶類，它可以將阿拉伯糖基從其它糖分子中分離出來。該酶在自然界中廣泛存在于細菌、真菌和高等植物中，也被用于食品、醫藥、生物質轉化等領域。

該酶的基本性質如下：

1. 反應底物：阿拉伯呋喃糖苷。

2. 反應產物：阿拉伯糖和呋喃。

3. 反應條件：pH值在4.0-6.5之間、溫度在40-60℃之間。

4. 反應類型：水解反應。

5. 應用領域：食品、醫藥、生物質轉化等領域。

6. 產生的酶解產物具有抗氧化、抗菌、降低血糖等生物活性。

我國已批準的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制劑、精制果膠酶、β—葡萄糖酶等54種。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全 ，可按生產需要適量使用。

在60年代初期，世界酶制劑生產發展較為遲緩。進入70年代，研究開發極為迅速，尤其是對其提取方法、作用機理和生長代謝等重大理論研究不斷取得新進展。目前為止，已報道發現的酶類有3000多種，但其中已實現大規模工業化生產的只有60多種 [1] 。據報道，全世界酶制劑市場正以平均11%的速度逐年增長 [2] 。酶制劑產業的發展前景相當廣闊。中國酶制劑產業經過50多年的長足發展，已進入世界酶制劑生產的大國行列，目前已實現規模化生產的酶制劑達到30種左右。

現在中國酶制劑產品已經更新換代，主要包括以下9大類：糖化酶、淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶、植酸酶、半纖維素酶、果膠酶、飼用復合酶、啤酒復合酶等 [3] 。其中，糖化酶、淀粉酶、植酸酶產量過萬噸；纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶所占比例較小，但增長較快。中國酶制劑的主要應用領域包括：淀粉糖工業、啤酒工業、燃料酒精工業、酒與飲料工業、飼料工業、紡織工業、制藥工業、造紙工業、精細化工工業、洗滌劑工業、皮革工業、焙烤工業、乳制品工業、石油工業等。酶制劑產業在中國正逐步成為立行業，促進了國民經濟發展。

淀粉酶行業發展快速，產量成倍增長，品種逐漸增多，至2006年產量已超過500萬噸 [3] 。酶法濕磨工藝中的淀粉殘留蛋白含量以及淀粉的糊化特性均好于傳統的濕磨工藝。由于添加蛋白酶，不僅縮短了浸泡時間，同時蛋白的得率非但沒有減少反而得到提高。新型酶制劑正應用于針劑葡萄糖、液體葡萄糖漿、高麥芽糖漿、果葡糖漿以及各種低聚糖的生產中。淀粉糖替代蔗糖已應用于食品加工、糖果、啤酒及飲料生產中。

20世紀80年代，以淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等為代表的紡織酶制劑，主要用于織物退漿、牛仔布整理和真絲脫膠等，在工業上得到了廣泛應用，也代表著紡織生物技術開始興起。進入21世紀以后，中國酶制劑在紡織工業中的應用領域逐步擴大，包括纖維改性、原麻脫膠、印染前處理、印染廢水處理、服裝成衣加工等領域 [3] 。目前，紡織用酶制劑加工工藝已涉及到幾乎所有的紡織濕加工領域，市場規模呈穩定遞增趨勢。