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干燥設備在使用前應進行清潔，防止殘留的雜質、灰塵或上次生產的物料混入產品中，影響產品純度。使用后也要及時清理，避免物料殘留導致設備堵塞或滋生細菌。
脫膠：向提取得到的粗卵磷脂中加入適量的水或磷酸等脫膠劑，使其中的磷脂等膠溶性雜質凝聚沉淀，然后通過過濾或離心分離的方法將其去除。
萃取：采用有機溶劑萃取法，常用的溶劑有正己烷等。將破碎后的大豆顆粒與溶劑混合，在一定溫度和時間條件下，使卵磷脂等油脂成分溶解在溶劑中，形成混合油。
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