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阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-arabinofuranosidase）是一種水解阿拉伯呋喃糖苷（Arabinofuranosides）的酶類，它可以將阿拉伯糖基從其它糖分子中分離出來。該酶在自然界中廣泛存在于細菌、真菌和高等植物中，也被用于食品、醫藥、生物質轉化等領域。
該酶的基本性質如下：
1. 反應底物：阿拉伯呋喃糖苷。
2. 反應產物：阿拉伯糖和呋喃。
3. 反應條件：pH值在4.0-6.5之間、溫度在40-60℃之間。
4. 反應類型：水解反應。
5. 應用領域：食品、醫藥、生物質轉化等領域。
6. 產生的酶解產物具有抗氧化、抗菌、降低血糖等生物活性。
我國已批準的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制劑、精制果膠酶、β—葡萄糖酶等54種。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全 ，可按生產需要適量使用。
酶制劑的用途極為廣泛，主要用作醫藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養殖的生長促進劑。此外，在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環保、軍工等行業中也都有應用。酶制劑的應用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，約占酶制劑消費總量的70%—80%。淀粉酶主要用于面包生產中的面團改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度，以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來，酶制劑開發應用的領域還在不斷拓展之中。
