因為辣椒是季節性的蔬菜，所以當辣椒成熟收獲的時候就會堆積很多。不對這些大量的、新鮮的辣椒進行合理的加工和處理，就會造成很大的浪費。很多廠家會因此很進行收購大量的辣椒加工，但是還是會剩下很多。如果我們僅僅是依靠太陽和人工來進行曬干辣椒，不僅很浪費時間，也會造成很多辣椒的浪費

辣椒一般在春季種植，春季氣溫回暖適合播種。種植辣椒前，需要將選擇平整疏松肥沃、排水透氣性良好的土壤，將土壤進行深翻，并在施加尿素作為底肥。尿素富含微量元素和有機肥，可以促進生長。

養護辣椒，關鍵的是光照。辣椒對光照的需求較大，若光照不充足會影響辣椒的生長。需要將其種植在向陽處，接受全日照養護。春秋冬三季，需要可以讓其接受全日照養護，夏季炎熱，則需要適當遮陰。

　　辣椒對水分的需求也較大，但不耐積水，春秋兩季需要每隔三天澆水一次，冬季需要半個月澆水一次，夏季需要每天澆水一次。這樣既可以辣椒有充足的水分，也可以避免辣椒根部出現積水，導致根系腐爛。

功效作用 溫中散寒，下氣消食。
別名 番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒、辣角、雞嘴椒、紅海椒、辣子、牛角椒、大椒
主治疾病 胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，痛，凍瘡。
性味歸經 味辛，性熱；歸脾、胃經
用法用量 內服：入丸、散，1-3g。外用：適量，煎水熏洗或搗敷。
注意事項 陰虛火旺及諸出血者禁服。

一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4-7厘米。花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種。而且兩種花結出來的辣椒也有所不同：紫花結出來的辣椒是紫的，而白花結出來的辣椒就是普通的紅辣椒。種子扁腎形，長3-5毫米，淡黃色?；ü?-11月。

種植方法
辣椒對溫度的要求介于蓍茄和茄子之間。種子發芽適溫為23-30℃，低于15℃則不能發芽。辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢。開花結果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃，結果期土溫過高，尤其是強光直射地面，對根系生長不利，且易引起毒素病和日燒病。