種子中含茄堿，茄啶[2]，4α-甲基-5α-膽甾-8（14）-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8(14)-en-3β-ol][6]，環木菠蘿烷醇（cycloar-tanol)，環木菠蘿烯醇（cycloartenol)，24-亞甲基環木菠蘿烷醇（24-methylenecycloartanol)及羽扇豆醇（lupeol)等。

同屬植物米辣果實含辣椒堿[8]。

對消化系統的作用

辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

抗菌及殺蟲作用

辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10～20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

田間管理
中耕除草

定植成活后，及時淺中耕一次。植株開始生長，著重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕結合除草和培土。

肥水管理

定植后要搶晴天追施提苗肥，每次用量不能過多或過濃，否則易引起徒長，推遲開花結果。當等一、二層著果后，要追施較多肥料，促進果實長大。果實開始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生長和結果。如果在澆水后土壤未干爽以前就接著下大雨，落葉和死株現象就會相當普遍，特別是在起伏至立秋這段時間內為。因此，在灌溉時，一定要根據天氣預報決定灌溉時間。灌水深度以不超過畦溝的四分之三為宜，并要在晚上或清晨進行，而且急灌急排。

采收和留種

作為鮮食的，大都采收青果，也可以采收紅果。而作為干辣椒的，則采收紅熟的果實，采收要及時，否則影響植株的生長和結果。

留種采收株選結合果選的方法，即在田間根據品種特征選擇標準株貼上標志，作為留種株。將其層果早日采收上市，留2—4層果作為種果，種果紅熟后采收時，進一步選擇具有本品種特征的果實，采摘的種果攤放在陰涼處，后熟5—7天，剖開取出種子，晾干后貯藏。

種植培育
種子處理

育苗一般在春分至清明。將種子在陽光暴曬2天，促進后熟，提高發芽率，殺死種子表面攜帶的病菌。或者用0.5%的磷酸三鈉，或300-400倍的高錳酸鉀。或1%硫脲浸泡20-30分鐘，以殺死種子上攜帶的病菌。反復沖洗種子上的藥液后，再用25-30度的溫水浸泡8-12小時。

育苗播種

苗床做好后要灌足底水，再噴用綠亨一號3000倍進行消毒。然后撒薄薄一層細土，將種子均勻灑到苗床上，再蓋一層0.5-1厘米厚的細土覆蓋，后覆蓋小棚保濕增溫。

苗床管理

播種后白天氣溫25-34.7度，地溫20度左右。6-7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁葉面沒有水時向苗床撒細土0.5厘米厚。以彌縫保墑，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供應，但又不能使土壤過濕。辣椒高度到5厘米時就要給苗床通風煉苗，通風口要根據幼苗長勢以及天氣溫度靈活掌握，在定植天可露天煉苗。煉苗要逐步進行，切不可。如果秧苗徒長，可以噴灑500毫升每千克的矮壯素，或者5毫升每千克縮節胺。秧苗弱黃可噴天達2116定植前用病毒靈或植病靈等灌根帶葉面噴灑，對預防病毒又較好作用。