食品級白油：它是以礦物油為基礎，然后經過深度化學配制、提煉等工藝處理后制成。廣泛應用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機等食品應用領域，主要用于各類食品的上光、防粘、刨光、密封等作用。除此之外，還可作為通心面、面包、餅干、巧克力等食品的添加劑，可延長此類食品的儲存及保鮮期。

食品原料進行加工生產時，浸出工藝中使用的溶劑若被礦物油污染，經過一系列的生產工藝后，溶劑遷移到食品中就會造成食品成品的污染。

對于食用級的白油在食品的加工中可以起到消泡、上光以及密封等作用，鑒別某些食品中是否含有礦物油，可以采用感官分析法鑒別。油脂中的礦物油可以通過目測法觀察其色澤，摻入礦物油的食用油脂比純油脂的顏色深；將礦物油摻入糧食中，目視光澤好，并且有龜裂；用手搓一下，會感覺很光滑；用鼻子聞，會有汽油或凡士林的油味；此外還可以將谷物放在溫水中，水的表面會飄著油花。還可以根據所品嘗的食用油的口味來判斷是否有礦物油的存在，當礦物油存在時會有苦澀的味道，由于礦物油有毒且這種方法的準確性、安全性不夠高，因而不適宜廣泛采用，也不能進行定量的分析研究。

紅外光譜法是根據分子內部的電子發生躍遷時會吸收與電子躍遷能相等能量的光子，從而使得紅外光譜會產生部分缺失，即紅外吸收。礦物油是復雜的混合物，因而很難單將每種礦物油單提煉進行定量分析，而只能對礦物油混合物進行整體的定性定量的分析。相比于植物油而言，礦物油一般為飽和脂肪烴，在紅外光譜下比植物油有更強的C-H吸收峰，而我們可以根據C-H吸收峰的強度來判斷植物油中是否存在礦物油。由于礦物油是C-H化合物，因而在紅外光譜上會有較強的C-H吸收峰，吸收峰越大說明含量也越高。這種方法適用于本身不含C-H化合物的物質而進行C-H化合物的含量檢測，并且該方法操作簡單、成本低、不損壞樣品且安全環保、檢測速度很快，但這種方法靈敏度低，不適合含有植物油的食物中礦物油的檢測，因為植物油也含有C-H鍵，在紅外光下也會有C-H吸收峰存在，容易產生誤判。

經過環己烷提取后的礦物油在GF254薄層板上展開分離，分離結束后在適宜的紫外燈下觀察礦物油所產生的熒光斑點，根據斑點Rf值進行定性分析，再根據斑點大小及顏色深淺進行定量分析。這種礦物油的檢測方法簡單、快捷，適用于基層檢測以及飲水和食品污染的重大事件，測出限很低，達到1μg，并且回收率很高，能達到95%。這種方法是利用礦物油在熒光燈下會發出熒光的原理來進行測定，若能夠觀察到相應的礦物油譜帶則說明有礦物油存在，若觀察不到相應的礦物油譜帶則說明食品中不含有礦物油。結合薄層色譜圖能夠進一步降低測出限，靈敏性和準確性也能進一步地提高。這種方法操作簡單、成本低，但由于各種原因不適宜大力推廣，但其仍不失為實驗室研究對食品中礦物油含量定性分析的一種方法。

為了彌補一維氣相色譜法的一些缺點，近年來在食品中礦物油的檢測中逐漸使用二維氣相色譜法。該方法能夠將礦物油中的組分分離得更加，不僅僅可以將MOSH與MOAH進行分離，還能按照MOSH中的結構及MOAH中的環數將礦物油分離，經過此次分離后便可以對礦物油的污染來源進行一系列分析。 GC×GC的維分離通常根據沸點的差異而進行非極性固定相的分離；第二維則使用極性柱對相同沸點的礦物油進行進一步的分離，利用該方法便可以對食物中礦物油進行測定。