古文明大多有城市蓄水池來保存飲用水。希臘人和羅馬人用輸水管道把水輸送到城市各處的同時，也利用重力讓水噴流出來。所以早的噴泉實際上是提供免費的飲用(以及生活用)水，這一功能直到現在仍舊存留于歐美的許多噴泉上。
中世紀時公共輸水系統幾乎不復存在，歐洲的公共噴泉大多廢棄，只在文藝作品或者私人花園中出現。噴泉也從此時象征著生命之源、純真、智慧，以及伊甸園。
文藝復興時期，歐洲開始重建作為公共建筑的噴泉，主要作為雕塑和裝飾品。目前羅馬街頭那一大批優美的噴泉主要是十五到十八世紀興建的。
工業革命早期，擴展的大城市也曾修建噴泉以供新增人口取水。后來自來水系統漸漸成熟，噴泉的供水作用就弱化了。
現代修建噴泉主要是在公共場所提供裝飾，偶爾也可以給地面降溫。

石雕噴泉的雕刻是要確認石雕噴泉的樣式，這樣雕刻師傅才能確認雕刻難度。其次是根據樣式畫出 噴泉的整體結構和相應尺寸，這將影響到對擺放場地的大小需求。再次選好合適大小的石料進行雕刻。雕刻要經過大切、雕刻、打胚、打磨、較后人工修一下就好 了。

石雕噴泉是雕塑造型的一種，一般泛指放置在噴泉周圍或者中央的雕塑。這些石雕噴泉作品有著非常強悍的視野沖擊力，與噴泉的壯觀景色相得益彰，使環境變得更加引人入勝。石雕噴泉與噴泉主題相映襯，集合了雕塑藝術、環境美化等人文知識。是人們經常合影留念的首上之選。石雕噴泉原是一種自然景觀，是承壓水的地面露頭。園林中的噴泉雕塑，一般是為了造景的需要，人工建造的具有裝飾性的噴水裝置。噴泉可以濕潤周圍空氣，減少塵埃，降低氣溫。噴泉的細小水珠同空氣分子撞擊，能產生大量的負氧離子。
因此，噴泉有益于改善城市面貌和增進居民身心健康。石雕噴泉目前主要應用在大型園林景觀、大型廣場、小區別墅等場所。石雕噴泉和周邊環境相互搭配，有著很好的欣賞性，這種性能是金屬材質的噴泉所無法相比的。而且石雕噴泉在造型方面可以定做成各種我們想要的樣式，盆體、水池邊等都可以按照設計的圖紙來制作完成，在細節處理方面也能夠做得很好。

在廣場、園林等地方，可以看到石雕噴泉的影子，可以是單的噴泉，也可以是雕塑與噴泉相結合，像是石雕人物噴泉，動物雕塑噴泉以及園林景觀雕塑噴泉等等。水景噴泉設計的加工石材也是很多樣的，其中常見的有漢白玉、黃銹石、黃金麻、大理石、花崗巖等，這樣也使得噴泉的顏色更加廣泛。園林景觀石雕噴泉可以濕潤周圍空氣，減少塵埃，降低氣溫。噴泉的細小水珠同空氣分子撞擊，能產生大量的負氧離子。因此，噴泉有益于改善城市面貌和增進居民身心健康。

公園存在著生態價值、游覽價值、娛樂價值、美學價值等等，在城市中是一個非常重要的場所，同時，對于城市的良好發展也是極其重要的，它所起的作用是其他場所無法比擬的。隨著雕塑在城市中快速的發展，現在我們在公園中也能夠看到雕塑的擺放，并且公園中擺放的雕塑大多都是石雕。

在公園擺放石雕噴泉的作用還有增添生活情趣。噴泉是一種水景，潺潺流水令人賞心悅目，同時在這恬靜的環境下，人們的身心更加的舒緩，讓人們在公園中更加的享受環境，使人們的生活更加的有樂趣。