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我們在一些電視節目中都看到過功夫茶的茶藝展示，尤其是倒茶的技藝，讓人看起來賞心悅目。“工夫”一詞，在潮汕話中是作事方法講究的意思，這里指烹茶品茶方法的講究，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和勞力；素養；造詣，成就的程度；空閑時間。“工夫”與烹茶方法聯袂，稱“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
我們知道，中國的茶文化源遠流長，歷史悠久，是中華民族具有世界性影響的優良非物質文化遺產。茶文化的形成和發展歷史非常悠久。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期， 茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。
不同品種的茶葉，制茶工藝也有所不同，做茶來說，茶屬農產品，除了看天做青，也要靠天吃飯。特的天候、地理環境造就了一方水土，同時限制了地方的人文、乃至物產不會毫無邏輯地脫序發展。所以，環繞著一方物產主體所演申出來一系列的制作工序，必然也是有邏輯、有規律可循的。所以，要理解一門制茶工藝、探究傳統，除了自身具備的基本制茶知識外，也要能從天文、人文、地理、物種的互動關系中找出邏輯，才不致偏頗。
中國是茶的故鄉，我們學過歷史的朋友都知道，中國古代出口的絲綢茶葉等商品是非常受西方國家歡迎的，可以說是中國古代的產品。
飲茶在中國的歷史上有很長的記錄，但到目前為止中國茶史的起源，仍是眾說紛紜沒有準確的答案。茶以文化面貌出現，是在兩晉南北朝時期，但中國的飲茶始于西漢，有有正式文獻記載漢人王褒所寫《僮約》中有"烹荼盡具"和“武陽買荼”。早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學史上，提起漢賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學角度都談到茶。
人類祖先識茶至今，茶道綿延何止千年?而今人居繁華都市之中，于車水馬龍的喧囂中，找一處棲息、尋一番相聚，借茶而小遁，有一種心靈的舒展和安憇，何其珍貴也哉!茶文化源于文人對茶領域的深入探索，這種探索不僅帶來了茶本體的改進，更主要的是使茶與人的心靈建立了密不可分的關聯，從而給人們展現出了一個奇幻的、色彩斑斕的世界。
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