石雕它講究造型逼真，手法圓潤細膩，紋式流暢灑脫。主要有園林雕塑、建筑雕塑、雕像、石雕工藝品幾大類，產品有上百個品種，雕刻產品主要以人物、動物、壁爐、花盆、欄板、噴泉、浮雕、龍亭龍柱、瓊樓玉閣、飛禽走獸、各種雕刻等等。既富古老藝術的魅力，又有典雅明快的現代藝術風格，在海內外享有“巧奪天工”“石破天驚”之盛譽。

圓雕。是單體存在的立體擬造型藝術品，石料每個面都要求進行加工，工藝以鏤空技法和精細剁斧見長。此類雕件種類很多，多數以單一石塊雕塑，也有由多塊石料組合而成的，此類雕體發展了多促微型產品，有的小似果核，有的薄如蟬翼，更是巧奪天工，被稱為“微雕”。沉雕。又稱“線雕”，即采用“水磨沉花”雕法的藝術品。此類雕法吸收中國畫與意、重疊、線條造型散點透視等傳統筆法，石料經平面加工拋光后，描摹圖案文字，然后依圖刻上線條，以線條粗細深淺程度，利用陰影體現立體感。

鏤雕是一種雕塑形式，也稱鏤空雕，即把石材中沒有表現物像的部分掏空，把能表現物像的部分留下來。鏤雕是圓雕中發展出來的技法，它是表現物像立體空間層次的壽山石雕刻技法。透雕。在浮雕作品中，保留凸出的物像部分，而將背面部分進行局部鏤空，就稱為透雕。單面透雕只刻正面，雙面透雕則將正、背兩面的物像都刻出來。透雕則是浮雕技法的延伸

影雕。在早年的“針黑白”工藝基礎上發展起來的新工藝品。早的作品是60年代未由惠安藝人創作的，因作品都以照片依據，故稱“影雕”。這種雕件以玉晶湖青石切鋸成平板作為材料，先把表面磨光，利用其經琢鑿能顯示白點的特性，以尖細的工具琢出大小、深淺、疏密不同的微點，僅分黑白的不同層次，使圖像顯示出來，不但細膩逼真，而且神韻。

用雕像的形式塑造人物，目的是濃縮人物的人生歷程，人物的性格與精神，使被雕塑的形象成為展示人生價值的重要形象。作為人物雕像真正能體現時代精神的，是歷史上那些人物、人物。因為在這些人生經歷非同尋常的人物身上，具有閃亮的時代光彩，凝聚著中華民族的品質。為他們塑像，是傳達人們的心聲，也是對時代精神的真實反映，這是時代賦予藝術家的光榮使命。因此，在創作歷史名人雕像時，應刻畫出他們在不同時期的精神風貌，既表現出他們帷幄運籌、時代風云的氣質和個性風貌，又傳達出他們平易近人、和藹可親的神情，這樣的作品才會有藝術感染力。

在石雕傳統藝術世界里，尤其是人物類的創作，其要求更高，難度也更大。創新不是變異，不能脫離傳統文化的根基。傳統里面進行創新，要把握好一個度，創新就像是在走鋼絲，一邊是傳統，一邊是現代，那就找到一個平衡點。傳統雕塑不太利于表現作者的個人風格；而現代雕塑解放了“寫實主義”這一慣用的雕塑風格，并在抽象主義、立體主義等方面進行了新的發展，開始注重雕塑家的個人風格，在作品中體現了“創新”、“個性語言”來滿足現代人的心理需要，適應了現代人的生活節奏。