由于使用天然飾面石材裝飾的部位不同，所以選用的石材類型也不同。用于室外建筑物裝飾時(shí)，需經(jīng)受長(zhǎng)期風(fēng)吹雨淋日曬，花崗石因?yàn)椴缓刑妓猁}，吸水率小，抗風(fēng)化能力強(qiáng)，好選用各種類型的花崗石石材；用于廳堂地面裝飾的飾面石材，要求其物理化學(xué)性能穩(wěn)定，機(jī)械強(qiáng)度高，應(yīng)花崗石類石材；用于墻裙及家居臥室地面的裝飾，機(jī)械強(qiáng)度稍差，用具有美麗圖案的大理石。

初由H. H. Read在1933年提出的“有各種各樣花崗巖”的名言，事實(shí)上，提出的花崗巖分類方案至少有20種（見(jiàn)Barbarin，1990、1999年的總結(jié)；以及Frost等人2001年對(duì)較常用的分類方法所作的評(píng)論）。普遍的分類方案是地球化學(xué)和/或稱成因字母分類方案，例如將花崗巖分為S型、I型、M型、A型和C型等（S型為由沉積巖改造而成的花崗巖；I型為巖漿起源；M型為地幔來(lái)源；A型為無(wú)水花崗巖；C代表紫蘇花崗巖）；或者分為鈣堿性、堿性、過(guò)堿性、過(guò)鋁和鋁質(zhì)花崗巖等；或者根據(jù)構(gòu)造背景分為“造山”花崗巖（大洋和大陸火山弧；大陸碰撞帶），“后造山”花崗巖（造山期后的隆起或塌陷區(qū)），以及非“造山”花崗巖（大陸裂谷、熱點(diǎn)、洋中脊、大洋島）等。

20世紀(jì)40年代（Gilluly，1948）以H. H. Read為代表的“變成論”者和以N. L. Bowen為代表的“巖漿論’’者之間的爭(zhēng)論，隨著其后越來(lái)越多的學(xué)者認(rèn)同花崗巖的巖漿起源而結(jié)束。然而，組成花崗巖體的巖漿來(lái)自何方？用Bowen的話表示：Whence the granites?（花崗巖從何而來(lái)？）
對(duì)于這一問(wèn)題，壓倒性的認(rèn)識(shí)是：花崗巖由地殼中各種不同成分的巖石部分熔融固而形成。這一觀點(diǎn)揉合了早期關(guān)于花崗巖起源的兩種不同認(rèn)識(shí)：即巖漿論（認(rèn)為花崗巖來(lái)自巖漿的結(jié)晶）和變成論（認(rèn)為花崗巖是富硅鋁的沉積巖在干或含水條件下經(jīng)花崗巖化作用改造而成）。提出花崗巖是地殼巖石經(jīng)超變質(zhì)（深熔作用）的結(jié)果，這對(duì)研究地殼的起源和化學(xué)分異作用等具有重要意義，因?yàn)樗鼈兣c特定時(shí)期內(nèi)地殼的熱狀態(tài)和原巖的成分有關(guān)，包括可以產(chǎn)生多少花崗巖漿、花崗巖形成時(shí)的溫度和水的數(shù)量和來(lái)源、構(gòu)造背景和板塊作用過(guò)程等等。