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中國的酒文化源遠流長，據考古發現和歷史記載，中國早出現酒是在春秋之前，關于酒的起源，歷來眾說紛紜。不過，人們普遍認同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。關于中國酒的起源，歷來眾說紛紜，沒有統一的結論。不過，人們普遍認同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。
中國傳統的手工釀酒流程是一項復雜且精細的工作，每個環節都有講究，包括發酵、蒸餾等等，可以說，釀酒的工藝是經過上千年的發展傳承才逐漸完善的，是中國傳統文化的瑰寶。 傳統釀酒非常講究，以科學的標準來衡量，在科技落后的過去，釀酒憑的是經驗，現在有了釀酒設備，每到步驟都有了科學的標準。
關于中國歷史上釀酒的起源，據考證，在新石器時代晚朝就已經出現了確鑿的飲酒器，可見中國酒文化的歷史有多長，隨著歷史的發展，釀酒工藝也在不斷發展。在一些電視劇中也有很多，也有很多飲酒的情節，比如水滸傳，英雄好漢大碗喝酒，打完吃肉，好不快活，武松就是在喝了十三碗酒之后，打死了老虎。
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