我們?cè)谝恍╇娨暪?jié)目中都看到過(guò)功夫茶的茶藝展示，尤其是倒茶的技藝，讓人看起來(lái)賞心悅目。“工夫”一詞，在潮汕話中是作事方法講究的意思，這里指烹茶品茶方法的講究，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng)。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和勞力；素養(yǎng)；造詣，成就的程度；空閑時(shí)間。“工夫”與烹茶方法聯(lián)袂，稱“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。

我們知道，中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，是中華民族具有世界性影響的優(yōu)良非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期， 茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。

漢族人喜好飲茶，傳說(shuō)在神農(nóng)時(shí)代，人們就開(kāi)始喝茶了，到現(xiàn)在少說(shuō)也有4700多年了，可見(jiàn)中國(guó)茶文化歷史有多久遠(yuǎn)。直到現(xiàn)在，中國(guó)人還有民以茶代禮俗。 茶圣陸羽著有《茶經(jīng)》，這本書(shū)是世界上部有關(guān)茶的專著。

茶文化幾千年，但對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)，可能好多不熟悉，也好想了解茶文化。特別是一些理所當(dāng)然的問(wèn)題，常常出錯(cuò)，確實(shí)也不應(yīng)該。因?yàn)槲覀兪遣枞耍遣栌选?br/>
茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶畫(huà)、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。中國(guó)各地對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。 全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛(ài)品茶，各國(guó)茶文化各不相同，各有千秋；中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

中國(guó)是一個(gè)茶文化大國(guó)，茶文化的變遷，能體現(xiàn)社會(huì)和文明的變遷。從唐代的茶餅，到宋代的抹茶，再到明代的散茶，每個(gè)時(shí)期人們對(duì)于茶都有自己的喜愛(ài)方式。從詩(shī)詞歌賦到民俗諺語(yǔ)。無(wú)一不在詮釋著中國(guó)茶文化。

其實(shí)在中國(guó)人眼中，茶不單單只是飲品。中醫(yī)講究茶苦入心，能瀉火、祛燥濕。中國(guó)人在享受美味上，有自己特的見(jiàn)解。在飲用苦味上，也是很下功夫。

所謂“苦口良藥”，只要有某種功效，我們還是會(huì)去嘗試和接受的。茶能實(shí)現(xiàn)清熱、改變水質(zhì)的特點(diǎn)，盡管是苦的，但樂(lè)于接受，長(zhǎng)期飲用形成習(xí)慣。

國(guó)人飲茶的習(xí)慣可謂歷史長(zhǎng)遠(yuǎn)，在這炎熱的夏季，可以一解苦悶、清涼潤(rùn)燥。盛夏讓人身心舒爽的事情，就是伴著余暉與晚霞，迎接夜晚的涼爽，悠悠的品一盞茶。